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Taula dolça pel meu comiat :_)

16 Nov

Lo sé, hace un montón que no subo nuevas recetas ni nuevos artículos… La verdad es que estos últimos meses han sido un período de cambio y adaptación y algunas cosillas las he dejado un poco abandonadas… ¡Lo siento! Prometo intentar no volverlo a hacer 😉

Empiezo esta recuperación de publicaciones dulces habituales con las “mesas dulces” que preparé para mi despedida de mi trabajo. Como hacía 3 años que estaba con ellos, no podía llevar solamente un pastelito y listos, sentía que debía darles algo más, así que me decidí por dos habituales sencillos pero resultones, una Mousse de Limón y un bizcocho de Natillas que decoré con chocolate y frutas. Y para que hubiera para todo el mundo, los combiné con unas pastas saladas homemade, y caramelos y bombones. ¿No está mal verdad? 😉

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Ho sé, fa un munt que pujo noves receptes ni nous articles… La veritat és que aquests últims mesos han estat un període de canvi i adaptació i algunes cosetes les he abandonat una mica… Ho sento! Prometo intentar no tornar-ho a fer 😉

Començo aquesta recuperació de publicacions dolces habituals amb les “taules dolces” que vaig preparar pel comiat del meu treball. Com que feia 3 anys que estava amb ell, no podia portar només un pastisset i llestos, sentia que havia de portar-lis algo més, així que em vaig decidir per dos habituals senzills però resultons, una Mousse de Llimona i un pastís de Natilles que vaig decorar amb xocolata y fruites. I per tal que hi hagués per tothom, els vaig combinar amb pastes salades homemade, i caramels i bombons. No està mal, veritat? 😉

Mousse de chocolate y coco

5 May

La semana pasada fue el cumpleaños de una compañera del trabajo a la que le encanta los pasteles de chocolate con chocolate más chocolate, así que, como a mí me apetecía prepararle un pastelito, le prometí que le haría uno. Como quería que fuera de chocolate pero que también fuera comestible, es decir, que no fuera demasiado empalagoso, pensé en un mousse de chocolate con base de brownie, y luego, buscando por la red, encontré en “Cuina per llaminers”,  la receta de mousse de chocolate y coco que me sirvió de base para el pastel.

mousse.png

A ella le encantó, ¡y a mí me encantó que no quedara ni un trocito!

 

Aquí va la receta:

Ingredientes para la base de brownie:

  • 250g de mantequilla
  • 140g de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 250g de azúcar
  • 120g de harina
  • 125g de nueces

Ingredientes para la mousse de chocolate:

  • 300ml de nata para montar
  • 300g mascarpone
  • 120g de chocolate negro
  • 60g de azúcar

Ingredientes para la mousse de coco:

  • 300ml de nata para montar
  • 30g de coco rallado
  • 75g de azúcar
  • 3 láminas de gelatina
  • 150g de yogur de coco

 

Preparación de la base de brownie:

  1. Encendemos el horno a 170ºC.
  2. Deshacemos el chocolate y la mantequilla al baño maría y reservamos.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.
  4. Añadimos el chocolate y la mantequilla derretidos y batimos bien.
  5. Vamos añadiendo la harina y seguimos batiendo.
  6. Por último añadimos las nueces y removemos.
  7. En una bandeja del horno, ponemos papel de hornear y un poco de spray de mantequilla, y tiramos la masa de manera que quede lo más plana posible.
  8. Horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  9. Luego dejamos que se enfríe, y una vez frío cortamos según la medida de la base del molde desmoldable que vayamos a utilizar para hacer la mousse.

Preparación de la mousse de chocolate:

  1. Deshacemos el chocolate al baño María
  2. En un bol, montamos la nata hasta que forme picos suaves, no es necesario que esté montada del todo.
  3. Luego, cuando el chocolate esté a temperatura ambiente, se le añade el mascarpone y removemos bien.
  4. Por último se añade la nata, mezclando con cuidado para que se baje lo mínimo.
  5. En el molde desmoldable, donde tenemos puesta ya la base de bizcocho, ponemos la mezcla del chocolate, intentando que quede nivelada, y reservamos en la nevera.

Preparación de la mousse de coco:

  1. Reservamos 90ml de nata, y el resto la montamos bien junto con el azúcar y el coco.
  2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
  3. En una olla, calentamos los 90ml de nata hasta que hierva, luego le añadimos la gelatina hidratada, y removemos hasta que se disuelva.
  4. Cuando la nata esté tibia, se le añade el yogur i la nata montada, mezclando con cuidado, con movimientos envolventes.
  5. Cuando ya tengamos la mezcla, cogemos el molde de la mouse, y vamos poniendo la mousse de coco encima de la de chocolate con cuidado, y también intentando que quede nivelada.
  6. Para decorar, si quieres, puedes rallar chocolate y tirarlo por encima.

La mousse, para quede bien cuajada y no tengas problemas luego al desmoldarla, es mejor que como mínimo, esté unas 4 horas (o más) en la nevera.

 

 

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La setmana passada va ser l’aniversari d’una companya de la feina a la que li encanta el xocolata, amb xocolata més xocolata, així que, com a mi em venia molt de gust preparar un pastís, li vaig prometre que li portaria un pastís al seu gust. Com que volia que fos de xocolata però tampoc volia passar-m’he d’empallegós, em vaig decidir per un mousse de xocolata amb base de brownie, i després, buscant per la xarxa, vaig trobar a “Cuina per llaminers”, la recepta de mousse de xocolata y coco, que em va servir per fer el pastís.

mousse.png

A ella li va encantar, i a mi em va encantar que no quedés ni un trosset! 🙂

Aquí teniu la recepta:

Ingredients per la base de brownie:

  • 250g de mantega
  • 140g de xocolata negra
  • 4 ous
  • 250g de sucre
  • 120g de farina
  • 125g de nous

Ingredients per la mousse de xocolata:

  • 300ml de nata per muntar
  • 300g de mascarpone
  • 120g de xocolata negra
  • 60g de sucre

Ingredients per la mousse de coco:

  • 300ml de nata per muntar
  • 30g de coco ratllat
  • 75g de sucre
  • 3 fulles de gelatina
  • 150g de iogurt de coco

 

Preparació de la base de brownie:

  1. Encenem el forn a 170ºC.
  2. Desfem el xocolata i la mantega al bany Maria i reservem.
  3. Batem els ous amb el sucre fins que estiguin ben espumosos.
  4. Afegim el xocolata i batem bé.
  5. Anem afegint també la farina, i batem fins que estigui tot ben integrat.
  6. Finalment afegim les nous i remenem.
  7. En una safata de forn, posem paper de forn i una mica d’spray de mantega, i hi tirem la massa de manera que quedi lo més plana possible.
  8. Posem al forn durant uns 20 minuts o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net.
  9. Després deixem que es refredi, i un cop estigui fred, tallem segons la mida de la base del motlle desmotllable que utilitzarem per fer la mousse.

 

Preparació de la mousse de xocolata:

  1. Desfem el xocolata al bany Maria.
  2. En un bol, muntem la nata fins que formi pics suaus, no fa falta que estigui muntada del tot.
  3. Després, quan el xocolata estigui a temperatura ambient, li afegim el mascarpone i removem bé.
  4. Per últim, li afegim la nata, tot barrejant amb compte.
  5. Al motlle que ja tenim preparat amb la base de brownie, posem la mousse de xocolata intentant que quedi ben anivellada i reservem a la nevera.

 

Preparació de la mousse de coco:

  1. Reservem 90ml de la nata, i la resta la muntem bé amb el sucre i el coco.
  2. Posem a hidratar la gelatina en aigua freda.
  3. En un caçó, escalfem la nata restant fins que bulli, després li afegim la gelatina ja hidratada i removem fins que es dissolgui.
  4. Quan la nata estigui tèbia, afegim  el iogurt i la nata muntada, barrejant amb compte i intentant que no baixi massa la nata.
  5. Un cop ja tenim la barreja, agafem el motlle, i anem posant la mousse de coco encima amb compte, i també intentant que quedi anivellat.
  6. Per decorar, si vols, pots ratllar xocolata i posar-lo per sobre.

Per tal que la mousse quedi ben quallada, es millor que, com a mínim, estigui a la nevera durant unes 4 hores o més.

 

 

Mousse de turrón de Jijona

9 Feb

¡Hola a todos!

Hace tiempo ya que tenía guardada esta receta y no encontraba el momento para subirla, ¡y es de navidades! Sé que es imperdonable, así que, sin más miramientos… ¡Aquí tenéis el super Mousse de Turrón de Jijona! El mejor pastel de todos los tiempos para los amantes del mousse y del turrón 😉

mousse turron jijona

Ingredientes para la base de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 60g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

  1. Se separan las claras de las yemas.
  2. Ponemos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  3. Después añadimos las yemas y el aceite sin dejar de batir.
  4. Y finalmente añadimos la harina y la levadura.
  5. En una bandeja de horno, ponemos papel para horno y se rocía con spray desmoldante también. Extendemos la masa que hemos preparado y la ponemos en el horno a 170ºC hasta que veamos que se ha dorado un poco, unos 10 minutos.
  6. Cuando ya esté hecha, la sacamos el horno y dejamos enfriar.
  7. Luego cortamos según el molde desmoldable que vayamos a utilizar para la mousse.

 

Ingredientes para la mousse (sale casi para dos mousses!!)

  • 450g de turrón de Jijona
  • 900g de nata para montar (mín. 35% de materia grasa)
  • 120g azúcar
  • 3 huevos
  • 225ml de leche
  • 15g de gelatina neutra en polvo
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Ponemos a fuego bajo un cazo con la leche y añadimos el turrón troceado. Vamos removiendo hasta que se deshaga completamente el turrón y obtener una masa espesa.
  2. Montamos a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal.
  3. En un bol, mezclamos bien las yemas de huevo y el azúcar hasta que se vuelvan un poco blanquecinas. Añadimos un poco de esta mezcla al cazo del turrón (que estará fuera del fuego), removemos bien, y luego añadimos el resto, removiendo bien y hasta que esté todo integrado.
  4. Volvemos a encender el fuego y cocemos esta masa durante unos dos o tres minutos sin dejar de remover y con el fuego muy bajo. Una vez caliente, añadimos la gelatina en polvo y mezclamos hasta que se integre. Apagamos el fuego, retiramos, y dejamos enfriar.
  5. Montamos bien la nata, y posteriormente, la añadimos a la mezcla del turrón (que ya no estará caliente), con un batidor manual, hasta que esté todo bien integrado.
  6. Después añadimos las claras a punto de nieve, y con una espátula lo iremos integrando, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, intentando que las claras no se bajen.
  7. Cuando esté todo bien mezclado, volcamos la mousse dentro del molde y lo alisamos bien.
  8. Si no queréis hacer una cobertura de chocolate, ahora sería el momento de decorarlo con otro tipo de cobertura, por ejemplo, almendra crocanti. Luego dejáis el pastel en la nevera y hasta el día siguiente.

 

Ingredientes para la decoración

  • 1/2 taza de agua
  • Media tableta de chocolate fondant
  • 3 hojas de gelatina

Preparación:

  1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina
  2. Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado.
  3. Ponemos a calentar el agua, y cuando esté caliente, tiramos el chocolate sin dejar de remover, cuando esté todo integrado, añadís la gelatina, y seguís removiendo un poco más (siempre con fuego bajo), dejáis enfriar un poco, y luego con cuidado, lo vais poniendo encima de la tarta.
  4. Volvéis a ponerla en la nevera, y hasta el día siguiente.

mousseturron2.png

Ya veréis…. ¡Buenísima! 🙂

 

Mousse de limón navideño

30 Dic

Con las comilonas de estos días… ¿no os apetece un postre ligero? Pues esto mismo fue lo que pensé yo el día de San Esteban, y es que después de estar dos días comiendo, el tercero me apetecía un postre rico pero ligero. Así que como este día lo celebramos en casa y la de los postres soy yo, decidí preparar un mousse de limón. Fácil, rico, y ligero.

mousse de limon

Os dejo aquí la receta, por si os animáis a prepararlo 😉

Ingredientes para la base de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 60g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

  1. Se separan las claras de las yemas.
  2. Ponemos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  3. Después añadimos las yemas y el aceite sin dejar de batir.
  4. Y finalmente añadimos la harina y la levadura.
  5. En una bandeja de horno, ponemos papel para horno y se rocía con spray desmoldante también. Extendemos la masa que hemos preparado y la ponemos en el horno a 170ºC hasta que veamos que se ha dorado un poco, unos 10 minutos.
  6. Cuando ya esté hecha, la sacamos el horno y dejamos enfriar.
  7. Luego cortamos según el molde desmoldable que vayamos a utilizar para la mousse.

Ingredientes para la mousse:

  • 400ml de nata para montar
  • 200g de queso crema
  • 120g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 140ml de zumo de limón

Preparación:

  1. En un bol o plato hondo, poner a hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Luego, montar la nata con la mitad del azúcar y reservar en la nevera.
  3. En un bol, batir con la varillas el queso crema, hasta que no queden grumillos.
  4. Luego calentar el zumo de limón con la mitad del azúcar restante. Cuando esté caliente, retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida, y mezclar hasta que se deshaga completamente. Dejar templar.
  5. Añadir el zumo de limón templado al queso crema batido, y mezclar bien, hasta que esté bien incorporado.
  6. Luego, sacar la nata montada de la nevera, y mezclar con el queso con movimientos envolventes, intentando que no se baje la nata.
  7. Verter sobre la base de bizcocho, y dejar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Ingredientes para el espejo de limón:

  • 110ml de zumo de limón
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • Un poco de colorante alimenticio amarillo

Preparación:

  1. Hidratar la gelatina en agua fría en un bol o un plato hondo.
  2. En un cazo, poner la mitad del zumo de limón con el azúcar, y calentar hasta que el azúcar se deshaga completamente.
  3. Luego, retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que esté totalmente deshecha. Añadir también el resto del zumo de limón y el colorante amarillo.
  4. Dejar enfriar lo máximo posible, y después, verter sobre la mousse con cuidado. Dejar en la nevera de un día para otro, o bien, un mínimo de 4 horas.

mousse de limón corte

Aunque parezca que sea algo muy complicado, si lo probáis ya veréis que no lo es, y además, al ser una mousse más ácida que dulce, ¡gusta a todo el mundo!

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Amb els dinars i sopar d’aquests dies… no us ve més de gust un postre lleuger? Doncs això mateix va ser el que vaig pensar jo el dia de Sant Esteve, i es que després d’estar dos dies menjant, el tercer em venia de gust un postre bo però lleuger. Així que com que aquest dia el celebrem a casa i la dels postres sóc jo, vaig decidir preparar una mousse de llimona. Fàcil, bona i lleugera.

mousse de limon

Us deixo aquí la recepta, per si us animeu a preparar-lo 😉

Ingredients per a la base:

  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 60 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada sopera d’oli

Preparació:

  1. Es separen les clares dels rovells.
  2. Posem les clares a punt de neu, i s’afegeix el sucre poc a poc.
  3. Després s’afegeix les clares dels rovells i l’oli sense deixar de batre.
  4. I finalment afegirem la farina i el llevat.
  5. En una safata de forn, es posa paper de forn i es munta amb mantega també. Hi estenem la massa i la posem al forn. A temperatura mitjana.
  6. Es deixa que es faci entre un 5 o 10 minuts, depenent del forn. Ha d’estar fet, però no torrat, perquè sinó no podrem enrotllar la massa.
  7. Quan ja està fet, la traiem del forn, i la deixem refredar.
  8. Després tallem el briox segons el motlle desmotllable que utilitzarem per la mousse, i el col·loquem dins del motlle.

Ingredients per la mousse:

  • 400ml de nata per muntar
  • 200g de formatge crema
  • 120g de sucre
  • 5 fulles de gelatina
  • 140ml de suc de llimona

Preparació de la mousse:

  1. En un bol o un plat fondo, posem a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Després, muntem la nata amb la meitat del sucre i reservem a la nevera.
  3. En un bol, batem amb les varetes el formatge, fins que no quedin grumolls.
  4. Després escalfem el suc de llimona amb la meitat del sucre restant. Quan estigui calent, retirem del foc, afegim la gelatina escorreguda i barregem fins que es desfasi completament. Deixem temperar.
  5. Afegim el suc de llimona al formatge, i barregem bé, fins que estigui ben incorporat tot.
  6. Després, traiem la nata de la nevera i barregem amb el formatge amb moviments suaus, intentant que no es baixi la nata.
  7. Aboquem la barreja sobre la base del brioix, i deixem a la nevera un mínim de 3 hores.

Ingredients per al mirall de llimona:

  • 110ml de suc de llimona
  • 6 cullerades de sucre
  • 2 fulles de gelatina
  • Una mica de colorant alimentari groc

Preparació del mirall de llimona:

  1. Hidratem la gelatina en aigua freda, en un bol o plat fondo.
  2. En un caçó, posem la meitat del suc de llimona i el sucre, i escalfem fins que el sucre s’hagi desfet completament.
  3. Després retirem del foc, afegim la gelatina escorreguda i removem fins que estigui totalment desfeta. Afegim també la resta del suc de llimona i el colorant groc.
  4. Deixem refredar el màxim possible, i després, aboquem sobre la mousse amb compte. Deixem a la nevera d’un dia per l’altre o bé, un mínim de 4 hores.

mousse de limón corte

Encara que sembli algo molt complicat, si ho proveu ja veure com no ho és, i a més, al ser una mousse més àcida que dolça, li agrada a tot el món!

Mousse de fresas

27 Ago

¡Prueba superada! Mousse de fresas perfecto y delicioso 🙂

Para celebrar el cumpleaños de mis padres, me pidieron un pastel fresquito y rico, y me lancé por segunda vez a por un mousse de fresas, porque no podía ser que no fuera capaz de que me saliera bien. Y a la segunda, sí, ¡me ha salido perfecto!

mousse de fresasEs un pastel realmente fácil, así que no sé qué hice la primera vez para que me saliera grumoso… ¬¬’ También es verdad, que esta segunda vez, he modificado un poco la receta, pero vaya que aún no sé qué hice mal la primera vez.

mousse de fresasAsí que, si os animáis, aquí tenéis la receta 😉

Ingredientes para la base de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 60g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

  1. Se separan las claras de las yemas.
  2. Ponemos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  3. Después añadimos las yemas y el aceite sin dejar de batir.
  4. Y finalmente añadimos la harina y la levadura.
  5. En una bandeja de horno, ponemos papel para horno y se rocía con spray desmoldante también. Extendemos la masa que hemos preparado y la ponemos en el horno a 170ºC hasta que veamos que se ha dorado un poco, unos 10 minutos.
  6. Cuando ya esté hecha, la sacamos el horno y dejamos enfriar.

Ingredientes para la mousse:

  • 300g de fresas
  • 150g de azúcar
  • 500ml de nata para montar fría
  • 100ml de leche
  • 1 sobre de gelatina neutra

Ingredientes para el coulis de fresa:

  • 200g de fresas
  • 75g de azúcar
  • ½ sobre de gelatina neutra

Preparación:

  1. Primero preparamos el puré de fresas para la mousse. Trituramos las fresas con el brazo de la batidora junto con 75g de azúcar. Y una vez trituradas, las colamos para quitar las semillas.
  2. Luego hidratamos la gelatina. Vertemos el sobre de gelatina en un poco de leche a temperatura ambiente y la dejamos unos minutos hasta que se hidrate y desaparezca la leche. Añadimos el resto de la leche y calentamos en el microondas, removiendo hasta que veamos que la gelatina está disuelta.
  3. Cogemos un cazo y calentamos el puré de fresas, luego añadimos la leche con la gelatina y mezclamos hasta que esté bien integrado. Retiramos de fuego y dejamos que se entibie.
  4. Ahora toca semimontar la nata con los 75g de azúcar restantes. La nata debe estar fría así como el bol donde la montaremos. Una vez esté montada, añadiremos el puré de fresas (que tiene que estar tibio, casi frío). Lo añadiremos con unas varillas manuales, removiendo con movimientos suaves y envolventes, intentando no bajar la nata y que quede una textura mousse.
  5. Preparamos un molde desmoldable con un poco de spray desmoldable en los laterales, pondremos la base de bizcocho que hemos hecho y lo calaremos con un poco de almíbar si queremos.
  6. Entre la pared el molde y la base, vamos poniendo las fresas laminadas que hemos cortado para decorar, y luego, con cuidado, vertemos la mousse, igualando la superficie, y lo ponemos en la nevera durante toda la noche.
  7. Al día siguiente toca preparar la cobertura o coulis, trituramos las fresas con el azúcar con la batidora y colamos para quitarle las semillas. Calentamos el puré en un cazo, mientras hidratamos la gelatina con un poco de agua. Luego se la añadimos al puré de frutas caliente y removemos hasta que la gelatina esté totalmente disuelta. Retiramos del fuego y dejamos entibiar. Cuando esté casi frío, lo vertemos con cuidado sobre la superficie del mousse, y volvemos a meter en la nevera unas 3 o 4 horas hasta que endurezca.

¡Y ya tenéis vuestro mousse de fresas!

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Proba superada! Mousse de maduixes perfecte i deliciós!

Per celebrar l’aniversari dels meus pares em van demanar un pastís fresquet i bo, així que em vaig llançar per segon cop a pel mousse de maduixes, perquè no podia ser que no fos capaç de que em sortís bé. I a la segona si, m’ha sortit perfecte!

moussededalt1És un pastís realment fàcil, així que no sé que vaig fer el primer cop perquè em sortís malament… ¬¬’ També és veritat, que aquesta segona vegada he modificat una mica la recepta, però vaja, que encara no sé que vaig fer malament l’altre cop.

moussediagonal2Així que si us animeu, aquí teniu la recepta. 😉

Ingredients per a la base:

  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 60 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada sopera d’oli

Preparació:

  1. Es separen les clares dels rovells.
  2. Posem les clares a punt de neu, i s’afegeix el sucre poc a poc.
  3. Després s’afegeix les clares dels rovells i l’oli sense deixar de batre.
  4. I finalment afegirem la farina i el llevat.
  5. En una safata de forn, es posa paper de forn i es munta amb mantega també. Hi estenem la massa i la posem al forn. A temperatura mitjana.
  6. Es deixa que es faci entre un 5 o 10 minuts, depenent del forn. Ha d’estar fet, però no torrat, perquè sinó no podrem enrotllar la massa.
  7. Quan ja està fet, la traiem del forn, i la deixem refredar.

Ingredients per a la mousse:

  • 300g de maduixes
  • 150g de sucre
  • 500ml de nata per muntar freda
  • 100ml de llet
  • 1 sobre de gelatina neutra

Ingredients per la coulis / cobertura de maduixa:

  • 200g de maduixes
  • 75g de sucre
  • ½ sobre de gelatina neutra

Preparació:

  1. Primer preparem el puré de maduixes per a la mousse. Triturem les maduixes amb la batedora juntament amb 75g de sucre. Després colem el puré per treure les llavors.
  2. Hidratem el sobre de gelatina amb una mica de llet a temperatura ambient, ho deixem uns minuts fins que s’hidrati i desaparegui la llet. Afegim la resta de llet i calentem al microones fins que la gelatina estigui totalment dissolta.
  3. Agafem un cassó i calentem el puré de maduixes, després afegim la llet amb gelatina i barregem fins que estigui tot ben integrat. Retirem del foc i deixem que quasi es refredi del tot.
  4. Ara toca semimontar la nata amb els 75g de sucre que queden. La nata ha d’estar ben freda així com el bol on la muntarem. Un cop muntada, afegirem el puré de maduixes (que ha d’estar quasi fred). L’afegirem amb unes varetes manuals, removent amb moviments suaus, intentant no baixar la nata i que quedi una textura mousse.
  5. Preparem un motlle desmotllable amb una mica d’spray demotllable en els laterals, posarem la base del briox que em fet i el calarem amb una mica d’almívar.
  6. Entre la paret del motlle i la base, anem posant les maduixes laminades que hem tallat per a decorar, i després, amb compte, afegirem la mousse, igualant la superfície, i el posarem a la nevera durant tota la nit.
  7. Al dia següent toca preparar la cobertura o coulis. Triturarem les maduixes amb el sucre i ho colarem per treure-li les llavors. Calentarem el puré en un cassó, mentre hidratem la gelatina amb una mica d’aigua. Després afegim la gelatina al puré calent i removem fins que la gelatina estigui totalment desfeta. Retirem del foc i deixem que quasi es refredi. Quan tingui la temperatura correcta, l’afegim al pastís amb compte, i el tornem a posar a la nevera durant unes 3 hores, fins que endureixi.

I ja estarà llest el vostre mousse de maduixa! 🙂

pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

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