Pastel de Coco

27 Mar

Hoy hemos tenido una nueva despedida en la agencia y a la chica que se va le encanta el coco, así que decidí hacer un pastel de coco, coco. Pero luego pensé, ¿qué pastel hago? Suelo hacer un flan de coco muy rico (que ya os subiré un día de estos :D) pero la verdad, me apetecía probar una nueva receta, así que busqué por Internet y encontré la receta de un Bundt Cake de leche de coco muy interesante en el blog “Más Dulce que Salado”. Y el resultado ha sido… ¡espectactular! Un bizcocho increíble, de verdad. Muy fácil de hacer y muy, muy jugoso. Además, yo le agregué una cobertura de mascarpone, leche condensada y coco, porque al hacerlo en un molde rectangular normal, me parecía que le faltaba algo. Además para acompañarlo, también hice unas poquitas trufitas de coco.

Este fue el resultado, ¿qué os parece?

pastis de coco

Aquí os dejo la receta 😉

Pastel de Coco
Ingredientes:

Para el pastel

  • 300g de azúcar
  • 175g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250g de harina con levadura
  • 1 pizca de sal
  • 50g de coco rallado
  • 200ml de leche de coco

Para el sirope:

  • 200ml de leche de coco
  • 40g de azúcar moreno

Para la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de leche condensada
  • 100g de coco

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
  3. Añadimos los huevos uno a uno.
  4. Incorporamos el extracto de vainilla.
  5. En otro bol, tamizamos la harina con la sal y añadimos el coco rallado.
  6. Agregamos un tercio de la leche de coco y un tercio de la mezcla de harina a la primera mezcla y batimos. Repetimos dos veces más hasta incorporarlo todo.
  7. Preparamos un molde de bundt cake o uno rectangular untándolo con mantequilla.
  8. Volcamos en el molde y lo ponemos en el horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio.
  9. Dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde.
  10. Mientras el pastel se enfría preparamos el sirope.
  11. Calentamos en un cazo la leche de coco y el azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva.
  12. Pinchamos la superficie del pastel con un brocheta y vertemos la mitad del sirope sobre el bizcocho (que no habremos sacado del molde). Dejamos que se cuele por los agujeros, y repetimos la acción al cabo de dos horas.
  13. Hay que dejarlo en el molde hasta que absorba todo el sirope, así que se puede hacer de una mañana para la tarde o de un día para otro. Ahora bien, si queréis cubrirlo, lo tendréis que dejar un rato más, para que no esté tan húmedo y podáis cubrirlo bien.
  14. Para la cobertura, en un bol, ponemos el mascarpone y la leche condensada, batimos y agregamos el coco, batimos un poco más, ¡y listo!

Solo queda una cosa… ¡Disfrutarlo!

pastis de coco

————————————————————————————————————————————————–

Avui, per a mi, hi havia un nou comiat a l’agència, i com que a la noia que se’n va li encanta el coco, vaig decidir fer un pastís de coco coco. Però després vaig pensar, i quin pastís faig? Normalment faig un flan de coco molt bo (que ja us pujaré algun dia d’aquests 😀 ) però la veritat, em venia de gust provar una nova recepta, així que vaig buscar per internet i vaig trobar una recepta d’un Bundt Cake de llet de coco molt interessant al blog “Más Dulce que Salado”. El resultat ha estat…. espectacular! Un pa de pessic molt bo, de veritat. Molt fàcil de fer i molt, molt tendre i sucós. A més, li he agregat una cobertura de mascarpone, llet condensada i coco, perquè al fer-lo en un motlle rectangular normal, em semblava que li faltava alguna cosa . A més per acompanyar-lo, també vaig fer unes quantes trufetes de coco.
Aquest va ser el resultat, què us sembla?

pastis de coco
Aquí us deixo la recepta 😉

Pastís de coco
Ingredients:
Pel pastís

  • 300g de sucre
  • 175g de mantega a temperatura ambient
  • 4 ous L
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250g de farina amb llevat
  • 1 mica de sal
  • 50g de coco ratllat
  • 200ml de llet de coco

Pel sirope:

  • 200ml de llet de coco
  • 40g de sucre ros

Per la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de llet condensada
  • 100g de coco

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 170ºC
  2. En un bol batem la mantega amb el sucre fins que la barreja s’hagi esblanqueït.
  3. Afegim els ous un a un mentre batem.
  4. Incorporem la vainilla i batem una mica més.
  5. En un altre bol, tamisem la farina amb la sal i afegim el coco ratllat.
  6. Afegim un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la primera barreja i batem. Repetim dos cops més fins haver incorporat tota la llet de coco i la farina.
  7. Prepararem un motlle tipus Bundt o bé rectangular i li posem mantega per les parets.
  8. Hi tirem la barreja i el posem al forn durant una hora aproximadament o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net
  9. Deixem refredar sobre una reixeta dins del motlle.
  10. Mentrestant, el pastís es refreda, nosaltres preparem el sirope
  11. Calentem en una olleta petita la llet de coco i el sucre ros i removem fins que s’hagi dissolt el sucre.
  12. Punxem la superfície del pastís amb una brotxeta i li tirem per sobre la meitat del sirope (que no haurem tret del motlle). Deixem que es coli pels forats i repetim l’acció al cap de dos hores amb la resta del líquid.
  13. S’ha de deixar al motlle fins que absorbeixi tot el sirope, així que es pot fer el matí per la mateixa nit, o bé d’un dia per l’altre. Si l’heu de cobrir, potser es millor deixar-lo absorbint d’un dia per l’altre.
  14. Per la cobertura, en un bol posem el mascarpone i la llet condensada, batem i agreguem el coco, batem una mica més, i ja tenim llesta la cobertura pe cobrir el pastís!

Ara només queda una cosa… Gaudir-lo! Nyam! 🙂

pastis de coco

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3 comentarios to “Pastel de Coco”

  1. Maria marzo 27, 2014 a 10:03 pm #

    Pintaca!! 🙂

  2. Administrador junio 10, 2015 a 12:49 pm #

    Reblogged this on Celler-Adocse.

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