Archive | octubre, 2013

Halloween con calaveras y calabazas

31 Oct

¡Feliz Halloween a todos!! 🙂

Hoy en la agencia celebramos Halloween y con la excusa de que el domingo es mi cumpleaños… ¡Mirad que pasteles más chulos he hecho! Jujujuju

Mesa Halloween

La verdad es que me han quedado bastante bien para ser la primera vez que los hago, el esfuerzo ha valido la pena.

Los dos pasteles son bizcochos normales (los de la receta de ‘Pastís d’aniversari’), por la forma, los he hecho en un motlle de 25cm y lo he recortado, fácil 😉 Dentro he puesto Nutella con coco en el pastel de la Calavera y Nutella con Lacasitos en el pastel de la Calabaza. Y para la cobertura, buttercream normal teñida de colores para la Calabaza y crema de queso para la Calavera. Las decoraciones son fondant, glaseado y sprinkles.

Pastel Calavera

Pastel de CalabazaTodo el mundo me ha dicho que lo ha encontrado muy bueno, y la verdad, ¡esto es lo que más me gusta de hacer pasteles!

¡Que terminéis de pasar un gran día de Halloween! ^^

pastis1_detall1————————————————————————————————————————————————————

Feliç Halloween a tothom!! 🙂

Avui a l’agència celebrem Halloween i amb l’excusa de que el diumenge és el meu aniversari… Mireu quins pastissos més xulos he fet! Jujujuju

Mesa Halloween

La veritat és que m’han quedat prou bé per ser la primera vegada que els faig, l’esforç ha valgut la pena.

Els dos pastissos son brioixos normals (els de la recepta de ‘Pastís d’aniversari’), per fer la forma, els he fet en un motlle de 25cm i ho he tallat, fàcil 😉 A dins hi he posat Nutella amb coco al pastís de la Calavera i Nutella amb Lacasitos al pastís de la Carbassa. I per la cobertura, buttercream normal i corrent tenyit de colors per la Carbassa i crema de formatge per la Calavera. Les decoracions són fondant, glacejat i sprinkles.

Pastel de CalabazaPastel Calavera

Tothom m’ha dit que ho ha trobat molt bo, i la veritat, això és el que més m’agrada de fer pastissos!

Que acabeu de passar un gran dia de Halloween! ^^

pastis1_detall1

New York Cheesecake

25 Oct

Este fin de semana pasado una compañera del trabajo me dio unas recetas de Cheesecakes de un curo que había realizado esa semana, y como tenía una comida en casa de mi hermano, no pude evitar probar de hacer uno de ellos. Le pregunté que, de las 4 recetas que me pasó, cuál era la mejor, y me dijo sin dudar que la del New York Cheesecake. ¡Y así fue como decidí que el postre del domingo sería un New York Cheesecake!

El resultado… ¡Delicioso!

Cheesecake New York combo

Os dejo con la receta 😉

Para la crosta

  • 225 de galletas Chiquilín o similiar (preferentemente de chocolate)
  • 1 cucharada (tablespoon/tbsp) ½ cucharadas  de cacao en polvo (si las galletas no son de chocolate)
  • 90g de mantequilla
  • 3 cucharadas (tbsp) de azúcar

Para el pastel

  • 1,360g de queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (teaspoon) y  ½ de extracto de vainilla
  • ½ taza de harina
  • 1 taza de nata agria (Sour Cream) a temperatura ambiente (Si no encontraís Sour Cream, se puede hacer usando nata para montar, agregad una cucharada de vinagre blanco y dejad reposar 5 minutos)
  • 2 tazas y ¼ de azúcar
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente

Preparación

  1. Se precalienta el horno a 170ºC y se engrasa un molde de broche de 25 cm.
  2. Moléis las galletas con las 3 cucharadas de azúcar. Mientras derretís la mantequilla en el microondas. Luego lo mezcláis todo en un bol y le agregáis el cacao (si las galletas no son de chocolate). Lo vertéis en el molde y prensáis para que quede una capa uniforme y compacta en la base. Lo ponéis en el horno 12 minutos y lo dejáis enfriar.
  3. En bol grande, batís con una batidora eléctrica el queso crema  a velocidad media unos 3 minutos aprox. Y en otro bol mezcláis la harina y el azúcar. Luego, bajáis la velocidad al mínimo y añadís poco a poco la mezcla de harina y azúcar al queso crema batido. Añadís la nata agria con la vainilla y los huevos uno a uno hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Una vez ya esté frío el molde con la galleta, tapáis el molde con doble capa de papel de aluminio las caras laterales del molde y también la base, ya que, como hay que ponerlo al baño maría, si lo pusiéramos directamente sin la protección del papel de aluminio entraría agua en el molde. Pues eso, que cubrís bien la parte de fuera del molde (yo incluso utilicé un poco de celo para que se quedara en su sitio), y cuando esté bien cubierta, vertéis la mezcla de queso. Luego ponéis en el horno el recipiente con el agua hirviendo para el baño maría y ponéis el molde cubierto de aluminio.
  5. Horneáis primero 45 minutos y sin abrir ni nada, reducís a 160ºC y horneáis otros 30 o 45 minutos hasta que el relleno esté firme de los lados, pero aun ligeramente suave del medio (Sinceramente, yo lo dejé 45 minutos más y me despreocupé un poco :D). Apagáis entonces el horno, y dejáis la puerta semi-abierta aguantada por una cuchara para que no se cierre, con el pastel dentro durante 1 hora. Luego lo sacáis del horno y dejáis que se termine de enfriar a temperatura ambiente. Y luego trasladáis a la nevera. Tened en cuenta que como mínimo debe estar en la nevera mínimo 6 horas.

Y luego, lo sacáis de la nevera un poco antes del momento que os lo tengáis que comer, desmoldáis y ¡a disfrutarlo!

Cheesecake en el molde————————————————————————————————————————————————————

Aquest cap de setmana passat una companya de feina em va donar unes receptes de Cheesecakes d’un curs que havia fet aquesta setmana, i com que tenia un dinar a casa el meu germà, no vaig poder evitar provar de fer-n’hi un. Li vaig preguntar que, de les 4 receptes que havien fet al curs, quina era pel seu gust la millor, i em va dir, sense dubtar: el New York Cheesecake, i així va ser com vaig decidir que aquest seria el nostre postre de diumenge!

El resultat… Bonísim!

Cheesecake New York combo

Aquí teniu la recepta!

Per la crosta

  • 225 galetes Chiquilín o similiars (si poden ser de xocolata)
  • 1 cullerada (tablespoon/tbsp)  i ½ de cacau en pols (si les galetes no son de xocolata)
  • 90g de mantega
  • 3 cullerades (tbsp) de sucre

Pel pastís

  • 1.360g de formatge en crema (Philadelphia) a temperatura ambient
  • 1 culleradeta (teaspoon/tsp) i ½ d’extracte de vainilla
  • ½ tassa de farina
  • 1 tassa de nata agra (Sour Cream) a temperatura ambient. (Si no la trobem preparada, la podem fer, utilitzant nata per muntar, li afegim 1 culleradeta de vinagre blanc i deixem reposar 5 minuts)
  • 2 tasses i ½ de sucre
  • 5 ous grans a temperatura ambient

Preparació:

  1. Es precalenta el forn a 170ºC i poseu mantega a un motlle desmotllable d’uns 25 cm aprox.
  2. Moleu les galetes amb les 3 cullerades de sucre. Mentrestant, desfeu la mantega al microones. Després ho barregeu tot en un bol y li poseu el cacau (en el cas que les galetes no siguin de xocolata). Ho poseu al motlle i aixafeu la massa per tal que quedi una massa uniforme i compacta a la base. Ho poseu al forn 12 minuts i ho deixeu refredar.
  3. En un bol gran (gran de veritat), bateu amb la batedora elèctrica el formatge crema a velocitat mitja uns 3 minuts aprox. I en un altre bol, barregeu la farina i el sucre. Després, baixeu la velocitat al mínim i afegiu poc a poc la farina i el sucre al formatge crema. Afegiu la nata agra amb la vainilla y els ous, un a un, fins que la barreja estigui homogènia.
  4. Un cop el motlle amb la galeta ja estigui fred, tapeu el motlle amb doble cap de paper d’alumini les cares laterals del motlle i també la base, ja que, com que s’ha de posar al bany maria, si ho poséssim directament sense la protecció del paper d’alumini, entraria aigua. Doncs això, que cobriu be la part de fora del motlle, llavors tireu la barreja a dins, prepareu la safata del forn amb l’aigua bullint i hi poseu el motlle embolicadet.
  5. Ho poseu al forn primer durant 45 minuts, després reduïu a 160ºC i esteu entre 30 i 45 minuts més amb el pastís al forn, o fins que el farcit estigui  ferm pels costats però tendre al mig (jo sincerament el vaig tenir 45 minuts més i llestos :D). Apagueu el forn, i amb el pastís encara dins, deixeu la porta mig oberta (aguantada per una cullera) una hora més. Després el traieu i el deixeu acabar de refredar a temperatura ambient. I finalment, el poseu a la nevera. Tingueu en compte que ha d’estar unes 6 hores a la nevera abans de de consumir.

I després, el traieu de la nevera una mica abans del moment de menjar-lo, perquè no estigui tan fred, desemmotlleu i a gaudir-lo!

Cheesecake en el molde

Tiramisú

15 Oct

En mi casa son todos muy cafeteros pero a mí no me gusta nada el café, pero no sé por qué hacía tiempo que rondaba en mi cabeza hacer un pastel de café típico y tópico, que a no me gustaría nada a mí, pero que a ellos les encantaría…

tiramisu2

Al final, este fin de semana me decidí: he preparado un tiramisú para la familia… ¡Y ha sido todo un éxito!

tiramisu1

Hacer tiramisú es muy fácil, y en general suele gustar  bastante. Esta receta en concreto, si no te gusta el café, no te encantará, pero podrás soportar comértelo… ¡Que ya es mucho! 😀 La receta me la ha hecho llegar una amiga mía que la vió en Directo al Paladar, un blog de cocina con un montón de recetas increíbles y muy bien explicadas.

Así que, aquí tenéis la receta:

  • Ingredientes:
  • 2 claras de huevo
  • 4 yemas
  • 100g de azúcar
  • 400g de mascarpone
  • 200g de bizcochos de soletilla
  • 175ml de café
  • 200g de chocolate negro (para rallar)
  • Cacao (opcional)

Preparación:

  1. Primero, preparamos el café y lo dejamos enfriar. En la receta original pone que el café debe ser fuerte, pero esto va a gustos, así que yo lo hice con uno de la Nespresso, el Arpeggio, que es fuerte pero no el más fuerte tampoco.
  2. Después montamos las claras de huevo a punto de nieve con la batidora y reservamos
  3. En otro bol, batimos las yemas y el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.
  4. Cuando las yemas y el azúcar estén al punto, vamos añadiendo el mascarpone, poco a poco, i seguimos batiendo.
  5. Finalmente, le añadimos las claras y con una cuchara, de arriba abajo, mezclamos bien.
  6. Añadimos al café ya frio un poco de licor de café si tenemos u otro licor que os guste combinar con el café. Yo le puse un poco de Baileys.
  7. En un molde, que suele ser rectangular, ponemos una capa de bizcochos remojados con el café. No los mojéis mucho, solamente por los bordes, dejando el centro seco. No os preocupéis que ya se irán mojando cuando reposen.
  8. Después cubrimos con una capa de mascarpone, y rallamos encima chocolate negro al gusto.
  9. Repetimos la acción de la capa de bizcochos, y otra de mascarpone, y para terminar podéis optar por poner cacao por encima o bien, ponerle chocolate rallado.
  10. Después lo ponéis en la nevera, ¡y preparado para comer el día siguiente!

¡Buen provecho!

¡Ah! ¡Y también hice unos merenguitos para acompañar! 🙂

  merengues2baixa

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A casa meva són tots molt cafeteros però a mi no m’agrada gens el café, i hi havia un pastís que feia temps que em rondava pel cap de fer, però no hi havia manera que em decidís a fer-lo, perquè sabia que no m’entusiasmaria…

Al final, aquest cap de setmana m’he decidit: he preparat tiramisú per la família… i ha estat un èxit!

tiramisu2

Fer un tiramisú és molt fàcil, i en general sol agradar bastant. Aquesta recepta en concret, si no t’agrada el cafè, no t’encantarà, però suportaràs menjar-te’l, que ja és molt! 😀 La recepta me l’ha fet arribar una amiga meva, que la va treure de Directo al Paladar, un blog de cuina amb un munt de receptes increïbles i molt ben explicat!

tiramisu1

Aquí teniu la recepta!

Ingredients:

  • 2 clares d’ou
  • 4 rovells
  • 100g de sucre
  • 400g de mascarpone
  • 200g de ‘bizcochos de soletilla’
  • 175ml de cafè
  • 200g de xocolata negra (per ratllar)
  • Cacau (per posar per sobre, però és opcional)

Preparació:

  1. Primer, preparem el cafè  i el deixem refredar. A la recepta original, posa que el cafè sigui ben fort, però això va a gustos, jo n’hi vaig fer un de la Nespresso, l’Arpeggio, que es fortet però que no és dels més forts, tampoc.
  2. Després, muntem les clares d’ou a punt de neu amb la batedora i reservem.
  3. En un altre bol, batem els rovells i el sucre fins que tingui una consistència espumosa.
  4. Quan els rovells i el sucre estiguin al punt (espumosos i blanquinosos), anem afegint el mascarpone poc a poc i seguim batent.
  5. Finalment li afegim les clares, i amb una cullera, de dalt a baix, mesclem bé.
  6. Afegim al cafè ja fred una mica de licor de cafè si en tenim, o algun licor que us agradi amb el cafè, com que serà una miqueta gairebé no es notarà. Jo hi vaig afegir Baileys, perquè així em suavitzava una mica el sabor del cafè.
  7. En un motlle, que sol ser rectangular, posem una capa de brioxets mullats amb el café. No els mulleu molt, que després ja s’aniran mullant quan estiguin al motlle. Lo millor es mullar-los bé per les cantonades i deixar el centre sec.
  8. Després cobrim amb una capa de la crema de mascarpone, i ratllem sobre xocolata negra al gust.
  9. Fem un altre cop lo de la capa de brioxos, i una altra capa de mascarpone, i per acabar podeu optar per lo típic i posar una mica de cacau per sobre, o bé acabar-lo amb xocolata ratllat.
  10. Després ho poseu a la nevera, i per menjar el dia següent! Diuen que amb 3 hores ja n’hi ha prou, però també m’han dit que lo millor es fer-lo inclús un parell de dies abans, perquè així els brioxets queden ben amerats de cafè i de la crema de mascarpone.

Bon profit!

Ah! I també vaig fer uns merenguets per acompanyar! 😉

  • merengues2baixa
pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

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