Archivo | enero, 2013

‘Bûche de Noël’ a la catalana :D

29 Ene

Hoy es el turno de contar mi aventura con el “Bûche de Noël”, o lo que es lo mismo, el típico Tronco de Navidad francés. Este año, justamente he empezado a aprender francés, y en clase hicimos un concurso de troncos de navidad para celebrar el último de clase del año.

Para mí, ha sido todo un reto, ya que la última vez que intenté hacer algo parecido, el resultado fue pésimo. Así que el hecho de participar en este mini concurso me daba la oportunidad de volverlo a intentar.

Busqué un montón de recetas de “Bûche de Noël”, y hay tantas formas de hacerlo, que al final opté por hacerlo a mi manera. Así que para el brazo de gitano que forma el pastel opté por una receta familiar de mi abuela, y para la cobertura y relleno me decidí por la receta de cobertura de xocolate que ya conocía.

Al final el resultado fue muy bueno, aunque la próxima vez lo rellenaré de una cobertura menos dulce, ¡ya que todo junto fue una bomba de azúcar!

¡Este fue el pastel final! 🙂

Tronc frances 2Y aquí va la receta:

Ingredientes para el ganaché de chocolate:

  • 200g de chocolate fondant
  • 200ml de nata para montar

Preparación:

  1. En un cazo ponen al fuego la nata, cuando ésta empiece a hervir, la sacas del fuego y le añades el chocolate troceado.
  2. Con una cuchara de madera remueves bien, hasta que veas que el chocolate se ha deshecho totalmente, y dejar enfriar.
  3. Una vez fría, la montas un poco, y ya la tendrás lista para utilizarla como cobertura o relleno.

Ingredientes para el brazo de gitano:

  • 4 huevos
  • 120g de azúcar
  • 60g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

  1. Se separan la claras de las yemas.
  2. Ponemos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  3. Después añadimos las yemas y el aceite sin dejar de remover
  4. Y finalmente añadimos la harina y la levadura.
  5. Forramos una bandeja de horno con papel para horno, y la rociamos con spray desmoldante o la untamos bien de mantequilla.
  6. Extendemos la masa sobre la bandeja lo más igualada posible y la metemos en el horno a 170ºC unos 5-10 minutos o hasta que esté un poco tostada.
  7. Cuando ya está hecho, lo sacamos del horno y dejamos enfriar 2 minutitos.
  8. Sobre el mármol, ponemos un trapo limpio y esparcimos azúcar glas.
  9. Se pone la pasta sobre el trapo cuando aún está caliente, y lo separamos del papel de horno. Dejamos enfriar 5 minutos más.
  10. Rellenamos la pasta, extendiendo el relleno por toda la pasta y enrollamos. Para el tronco pequeño, se corta un trocito del que acabamos de enrollar.
  11. Se pone sobre una bandeja montado en forma de tronco, y lo ponemos una hora en la nevera.
  12. Luego toca cubrirlo, y una vez cubierto hacerle las marcas para que simule un tronco.
  13. Lo volvemos a poner en la nevera, y dejamos que se endurezca.

Al final, lo terminé de decorar con Lacasitos y nueces de macadamia con chocolate. No está tan mal, ¿verdad? 😉

En casa, que también lo probaron, me dijeron que lo tenía que hacer para San Estevan, así que lo volví a probar, aunque lo rellené de crema catalana para hacerlo más ligero. ¡La verdad es que nos gustó mucho más!

Troncs Sant Esteve

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Avui és el torn d’explicar la meva aventura amb el ‘Bûche de Noël’, o el que és el mateix, el típic Tronc de Nadal francès. Aquest any justament he començat a estudiar aquest idioma, i a part de que el trobi molt bonic (i difícil! ¬¬’), a classe vam fer un concurs de Troncs de Nadal per celebrar l’últim dia de classe de l’any i així també fer una mica d’ambient francès.

Per a mi, fer un Tronc de Nadal era un repte, perquè mai havia fet res de semblant. A més, un dia vaig provar de fer un braç de gitano normal i corrent i em va sortir horrorós. Així que, vaig voler participar en el concurs per tornar a provar-ho i veure si aquest cop em sortia millor.

Vaig buscar un munt de receptes de ‘Bûche de Nöel’, hi ha tantes maneres de fer-lo! I finalment vaig optar per fer-lo a la meva manera :DD Per fer el braç de gitano, vaig triar la recepta d’una de les meves iaies que tenia molta mà amb això de la cuina, i per fer el farciment i la cobertura, vaig utilitzar una recepta que ja tenia de cobertura de xocolata.

Al final el resultat va ser força bo la veritat, la massa del braç de gitano és espectacular, tot i que al farcir-lo i cobrir-lo de xocolata, per mi va ser massa empallegós, tot i que em van dir que els va agradar molt.

Aquest va ser el resultat! 🙂

Tronc de Nadal per francès

I ara la recepta:

Pel ganaché de xocolata:

  • 200 g de xocolata fondant
  • 200ml de nata per muntar

Preparació:

  1. En un recipient poses al foc la nata i quan comenci a fer les primeres bombolles, la treus i hi tires el xocolata.
  2. Amb una cullera de fusta remous bé fins que el xocolata estigui totalment desfet i deixes refredar la cobertura.
  3. Un cop freda, la muntes una miqueta i ja la tens llesta per posar com a cobertura d’un pastís o com a farciment.

Pel braç de gitano:

  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 60 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada sopera d’oli

Preparació:

  1. Es separen les clares dels rovells.
  2. Posem les clares a punt de neu, i s’afegeix el sucre poc a poc.
  3. Després s’afegeix les clares dels rovells i l’oli sense deixar de batre.
  4. I finalment afegirem la farina i el llevat.
  5. En una safata de forn, es posa paper de forn i es munta amb mantega també. Hi estenem la massa i la posem al forn. A temperatura mitjana.
  6. Es deixa que es faci entre un 5 o 10 minuts, depenent del forn. Ha d’estar fet, però no torrat, perquè sinó no podrem enrotllar la massa.
  7. Quan ja està fet, el traiem del forn, i preparem el lloc on el farcirem i l’enrotllarem.
  8. Es posa un drap al marbre, i hi tirem sucre glaç.
  9. Es tira la pasta sobre el drap amb el sucre quan encara està calent, hi posem el farciment i enrotllem la pasta.
  10. Per fer el tronquet petit del Tronc de Nadal, es talla un trosset del que s’ha enrotllat.
  11. braç de gitano
  12. Es col·loca en un safata, ja muntat en forma de tronc, i es deixa una estona a la nevera.
  13. Després toca cobrir-lo amb la cobertura de xocolata i amb un ganivet o una forquilla fer la forma del tronc. I posar-lo a la nevera perquè endureixi.

Jo al final, el vaig decorar amb Lacasitos i nous de macadàmia amb xocolata. No està malament, no? 😉

Tronc frances 2

A casa, que també el van tastar, van dir que l’havia de fer per Sant Esteve, així que el vaig tornar a fer, però aquest cop el vaig farcir de crema catalana. Va ser molt menys empalagós que la primera vegada i a mi em va agradar molt més 😉

Troncs Sant Esteve

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