Galletas de mantequilla (Butter Cookies) – La receta

22 May

El cumpleaños de mi madre es este jueves y para celebrarlo con sus compañeros del trabajo, me ha pedido que haga las famosas galletas que os hablaba ayer y las madalenitas (mini cupcakes) que tanto le gustan a ella.

Lo  que no os dije ayer sobre las galletas es que es mejor hacer la masa un día antes, para que la pasta endurezca y así poderla trabajar mejor. Así que hoy me ha tocado hacer la masa, y así ha quedado:

Visualmente no tiene muy buena pinta, con el plástico y tal, pero cuando esto se transforma en galleta… ¡es irresistible!

La receta, como os comenté, la saqué del blog http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com.es, un blog de una malagueña que hace cosas increíbles. Creo que en su página varió un poco su receta, así que os explico la que yo utilizo 😉

Butter Cookies

Ingredientes:

  • 375g de harina de repostería
  • 220g de mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente
  • 240g de azúcar glas
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Para que salgan perfectas, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobretodo la mantequilla, porqué si como yo, lo mezcláis a mano, sin Kitchen Aid, ¡os vais a dejar el brazo en el proceso!
  2. Se empieza mezclando la mantequilla con el azúcar. Si lo hacéis con Kitchen Aid, debéis intentar que la mantequilla no se deshaga, la idea es que se integren los dos ingredientes pero quede como una masa, no debe quedar líquido. Si no tenéis la suerte de tener Kitchen Aid, lo podéis hacer como yo a mano, con una cuchara de madera plana, e ir removiendo y mezclando. Si la mantequilla continua dura para que se integre correctamente con el azúcar, a veces utilizo primero un tenedor y luego continúo con la cuchara.
  3. Luego toca añadir el huevo y la yema, que pueden estar previamente batidos para una mejor integración de los ingredientes. Mezclad hasta que esté todo bien unido.
  4. Ahora añadid la esencia de vainilla y removed.
  5. La sal debe estar tamizada con la harina previamente. Iremos añadiendo la harina poco a poco, cuchara a cucharada, para que sea más fácil que se mezcle.
  6. Cuando terminéis con la harina, veréis que la masa ha cambiado, es más consistente, e incluso podéis coger una bola con la mano.  Ahora debéis envolver bien la masa con film transparente. Podéis envolver directamente el bol, o bien quitarla del bol, y envolverla directamente sobre el film. Debe quedar bien tapada, que no le entre humedad, porque ahora hay que ponerla en la nevera y esperar al día siguiente.
  7. Para el día siguiente necesitareis papel de horno, un rodillo (de madera o silicona), cortadores de galletas, una espátula para levantar las galletas, bandejas de horno y rejillas para enfriar las galletas (yo utilizo la misma rejilla del horno)
  8. Cortamos varios papeles de la medida de la bandeja, y uno más para trabajar la masa encima de él.
  9. Cogéis la masa de la nevera, cortáis un trozo con una cuchara, y la volvéis a tapar y dejar en la nevera.
  10. A el trozo que habéis cortado le añadís un poco de harina y lo amasáis un poco con las manos. Tiráis un poco más de harina sobre el papel, y empezáis a estirar la masa encima con el rodillo (también un poco enharinado), hasta que la masa tenga aproximadamente medio centímetro.
  11. Cogéis un cortador i vais cortando las galletas. Algunas quedan pegadas al cortador y las podéis ir colocando directamente encima del papel que estará en la bandeja del horno, pero algunas quedan pegadas en el papel donde se estira la masa, esas las podéis sacar con la espátula metálica.
  12. Cuando tenéis la bandeja llena de galletas, la ponéis en el horno a 160º – 170º (dependiendo del horno y de lo rápido que queráis que se cuezan). La primera bandeja, como el horno estará frio, costará un poco más, máximo 10 minutos, pero el resto de bandejas que vayáis poniendo, deberéis de vigilarlas muy bien, ya que se harán muy deprisa.
  13. En el horno, cuando se empiecen a dorar los lados, ya las podéis sacar. Las dejáis reposar unos minutillos encima de la bandeja y luego, con cuidado las dejáis enfriar sobre la rejilla.
  14. Este proceso deberéis repetirlo hasta que se termine la masa, y luego solo quedara una cosa… ¡Disfrutarlas! 😉

————————————————————————————————————————————–

L’aniversari de la meva mare és aquest dijous, i per celebrar-ho amb els seus companys de la feina m’ha demanat que faci les famoses galetes de les que us parlava ahir i les madalenetes (mini cupcakes) que tant li agraden.

El que no us vaig dir ahir d’aquestes galetes és que la massa s’ha de fer el dia abans, així que avui m’ha tocat fer novament una massa per aquestes delicioses galetes. Així es com ha quedat! 😉

No te massa bona pinta així amb el plàstic i tal, però de veritat que després quan es transforma amb galeta… són irresistibles!

Butter Cookies

La recepta la podeu trobar en aquest enllaç: http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com.es/2010/08/como-hacer-galletas-decoradas-curso.html, és d’un blog d’una malaguenya que fa unes galetes xulíssimes.

Però com a mesura d’haver-les fet un munt de vegades hi ha algunes cosetes que faig diferent, us poso la recepta també per aquí:

Ingredients:

  • 220 gr de mantega sense sucre (a temperatura ambient)
  • 240gr de sucre glaç
  • 375 gr de farina (tamisada)
  • 1 ou i un rovell d’ou (a temperatura ambient)
  • 2 cullerades d’essència de vainilla
  • Un polsim de sal

Preparació

  1. Primer de tot heu de tenir en compte que la massa s’ha de fer el dia abans, perquè ha d’agafar consistència, i a més tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient. Lo de la temperatura ambient és molt important perquè sinó no surten com han de sortir i a més, si com jo, no teniu Kitchen Aid i heu d’amassar amb una cullera de fusta, us asseguro que si no está la mantega tova… et deixes el braç!
  2. Comencem barrejant la mantega amb el sucre glaç (aquest sucre pot ser o comprat o fet per vosaltres. Sempre queda més fi si el compreu, pero como que és un producte bastant car en general, moltes vegades el pico jo mateixa). Per barrejar-ho, utilizo una cullera plana de fusta i si veig que li costa barrejar-se, primer axafo la mantega amb  el sucre amb una forquilla. La idea és que la mantega no es desfaci del tot, no volem que sigui líquida, però tampoc que estigui com un pedra, per això si ho feu amb alguna maquina el ritme de barreja ha de ser lent.
  3. Quan ja estigui ben barrejat, s’afegeix l’ou i el rovell (que si voleu pot estar prèviament batut) i continueu barrejant la massa.
  4. Després de l’ou toquen les cullerades d’essència de vainilla, i torneu  remenar.
  5. I ara ja podeu començar a posar la farina tamizada i la sal, però no la tireu de cop, que sinó us será super difícil de barrejar. S’ha de fer cullerada a cullerada i anar remenant fins que s’integri a la massa. Quan estigui ben integrada, aneu posant la següent cullerada, i així fins que s’acabi la farina.
  6. Quan veieu que la massa té tots els ingredients ben integrats, el que podeu fer es deixar-la al bol com a la imatge i tapar el bol amb papel film, o el que he començat a fer ara perquè el bol m’ocupava massa espai a la nevera, que és simplement, treure la massa del bol amb l’ajuda d’una cullera i embolicar-la bé amb film transparent. El que faig es aixafar la massa una mica abans de tancar el film, i així també m’ocupa menys :). Un cop la teniu ben embolicada, la poseu a la nevera i fins el dia següent.
  7. Per coure les galetes necessitareu, un corró (a mi em va bé un petitet de silicona), paper de forn i una mica de farina. Talleu un bon tros de paper de forn i hi tireu una mica de farina a sobre el paper i a sobre el corró.
  8. Aneu a la nevera i treieu la massa. Direu, però si està com una pedra! No passa res, ja veureu que quan la comenceu a treballar es posarà super tova. Doncs, agafeu la massa, obriu el paper film i agafeu un trosset de la massa amb una cullera. La resta de la massa, la torneu a embolicar i la poseu dins de la nevera.
  9. Amaseu amb les mans el tros que heu partit amb una mica de farina, i l’axafeu una mica. No l’amasseu massa que sinó us quedarán molt dures, eh?  Tireu una mica de farina sobre el paper de forn, hi poseu a sobre la massa aplanada. La idea és que la massa sigui tova, que sigui una mica enganxosa però que la pugueu treballar. Si no se us enganxa gens és que us heu passat de farina 😉
  10. I ara ve la part més difícil, la d’estirar la massa amb el corró i fer-la el més fina possible. Jo les intento fer de màxim 1cm aprox., perquè després al forn creixen una mica.
  11. Un cop estirada, agafeu el tallador de galetes, aneu tallant i les galetes les aneu posant sobre la safata del forn amb paper de forn. I quan estigui la safata plena, la poseu a dins del forn a 170º. Vigileu molt el forn, les primeres sempre costen de coures una mica més de coures (10 min màx.) perquè el forn està fred, però la següent safata que poseu, com el forn està calent amb 5 minuts se us faran, i pot ser que us gireu dos segons i se us cremin totes, així que no us oblideu del forn 😉
  12. Quan vegueu que es comencen a torrar per les vores, ja les podeu treure. Les deixeu uns minutes sobre la safata del forn perquè es refredin una mica, ja que si les treguessiu calentes se us trencarien totes perquè surten tovetes. Despres d’aquests minutets, les poseu sobre una reixeta per tal que s’acabin de refredar.
  13. I aquesta operació de, obrir la nevera, tallar el tros de massa, guardar la resta, amasar el tros, estirar, tallar, posar al forn, treureu i deixar refredar, l’heu de repetir tantes vegades com safates us surtin i massa tingueu 😀

Depén de la mida del talladaor però si és grandet surten unes 80 galetes, si és mitjà unes 100 i si és petit unes 150 aprox. També dependrà de lo gruixudes que les feu i de si aprofiteu bé la massa. 🙂

I bé, per si us animeu a fer-les (feu-les que són boníssimes i encara que l’explicació sigui molt llarga són molt fàcils ^^), us poso aquí 4 cosetes que he anat aprenent a mesura de fer-les tants cops:

  • Mantega a temperatura ambient: a l’hivern costa molt que es posi tova, sobretot a la temperatura sota 0 que fa a la meva cuina, així que penseu que jo normalment trec la mantega de la nevera i la deixo mig destapada a les 7h del matí quan surto de casa, i després quan arribo a la nit per fer la massa, que sol ser entre les 20h o les 21h, a vegades encara està força dura. Així que si teniu una cuina-nevera com jo, penseu en treure la mantega pel matí! 🙂 Ara bé, a l’estiu, treient-la unes 3-4 hores abans, ja sol estar bé 😉
  • No sigueu vagos i tamiseu la massa. Els coladors són molt baratos i només en necessiteu un de sencillet amb el forats ben finets que podeu comprar al xino del costat de casa vostra 😉
  • De veritat, si no teniu la meravellosa Kitchen Aid perquè sou pobres com jo 😀 i heu de barrejar la massa a mà, amb una forquilla pel principi i una cullera plana de fusta en teniu prou 🙂
  • L’ordre dels ingredients l’heu de respectar, no perquè després pugui quedar dolenta la massa, sinó perquè us serà més fàcil de prepararla.
  • No desistiu amb el tema d’estirar la massa. Com que ningú naixem apresos, ens toca aprendre, així que paciencia i tranquilitat i farina si se us enganxa molt 😀
  • Al principi de començar a fer aquestes galetes, se m’enganxaven molt al paper de forn després d’estirar la massa i la meitat me les carregava al aixecar-les i passar-les a la safata de forn. Per això teniu varies opcions: no fer-les tan primes, posar més farina sota de la massa, estirar la massa ja sobre de la safata del forn i quan talleu les galetes retirar el sobrant en comptes de la galeta en sí, o el que faig jo, posar una mica més de farina i utilitzar una espàtula d’acer molt fineta per aixecar-les 🙂
  • Quan aneu fent les galetes, veureu que els trossets que amb els trossets que aneu treient de la massa per fer les galetes, els haureu d’amassar i estirar més d’un cop abans d’anar a la nevera una altra vegada a tallar més trossets. Quan us quedi una mica de massa que per molt que l’estireu, no hi podeu tallar res, agafeu una mica de paper film, l’emboliqueu i a la nevera. Amb la resta de trossets de les altres vegades, les aneu ajuntant amb aquest primer trosset sobrant, i quan se us acabi la massa bona tindreu a la nevera encara una mica més de massa que tota junta podreu aprofitar per fer més galetes i que separada l’haguessiu tingut que tirar.
  • Les galetes duren bastant fetes. A mi m’han arribat a durar un mes! Encara que cal dir que es fan toves claro. Si les guardeu en una caixa metàl·lica o un tuppper (els dos si voleu amb una mica de paper de cuina per tal que no agafi ni olor ni gust a les parets de les caixes), us duraran un munt. Les dos primeres semanes es mantenten dures i cruixents, i la tercera setmana ja començaran a estar toves. Ara bé, de gust estan boníssimes fins a l’últim dia i ja veureu que seran tot un èxit i no us duraran ni 5 minuts sobre la taula 😉

I per últim…. a menjar!!! :DDD

 

 

Anuncios

Una respuesta to “Galletas de mantequilla (Butter Cookies) – La receta”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Nadal i Galetes « My Sweet Ichigo - enero 23, 2013

    […] galetes, són les que us vaig posar ja fa temps l’enllaç de la recepta (Butter Cookies) la única diferència es que aquest cop les vaig decorar amb […]

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

El conejo negro

La historia de un conejo negro

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Flow en la Cocina

Múltiples recetas de platos y postres caseros

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

La cocina diminuta

Recetas para hacer felices a un monstruito celíaco y a una fierecilla

Estamos en espaidaruma.cat

¡Nos hemos mudado! Visítanos en espaidaruma.cat

Palabra de Risto

Sitio Oficial de Risto Mejide

La Cocina Divertida

Recetas de cocina y fotos de recetas paso a paso

KOREKARA JAPON

Para el Japón de ahora en adelante

chicuqui

Galletas decoradas

Becoming Pappy

a father of adopted children...

Improvisant receptes

El goig de cuinar

Dolce Forno di Ros

Recetas fáciles de repostería.

Pixiecuina

Receptes de cuina fàcils i per a quedar bé!

Les putes receptes de la iaia

Aprèn a cuinar d'una puta vegada

Natalia y sus Tartas

Decoracion de tartas, galletas, cupcakes y cake pops

A %d blogueros les gusta esto: